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Wine~麦芽堂,下班后来喝一杯

2020-06-09 09:35| 发布者: W微生活| 查看: 485| 评论: {php} echo

Wine~麦芽堂,下班后来喝一杯 My Yacht Craft Beer社区型精酿啤酒圣殿新开张,为苦闷的上班族点亮了一盏灯,给台湾精啤文化开了不只一扇窗。


啤酒是世界上最古老的饮料之一,在全球有难以计数的众多酿酒厂也不奇怪,光是美国就有2000家以上酒厂,不过,啤酒酿造风格和喜好往往因国家、地区甚至城市而异,在台湾精酿啤酒狂人们的努力下,已有愈来愈多人意识到──台湾不只有台啤(Taiwan Beer),还有不少足以在国际发光的工艺啤酒。

什幺是代表台湾的精酿啤酒味?以北台湾麦酒作为早期的领军者,现今啤酒头(Taiwan Head Brewers)、禾余麦酒等后起之秀崛起,台湾酿酒师的匠人精神滴滴粹入酒汤,醉是迷人。

身兼台湾单一麦芽威士忌品酒研究社理事、三边会会员、包啤社社员,还取得日本酒侍酒研究会唎酒师认证的达人「疯狂喵喵」,长期观察全球威士忌与啤酒市场,他不仅爱喝、懂喝,最近乾脆与友人一同开了精酿啤酒吧「麦芽堂」,在台北东区巷弄卖着新世代台啤(Taiwan Craft Beer),成为低调照亮社区的优质好吧。

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低调的「Dive Bar」(指较平价的酒吧),是与熟人好友相聚的社区型酒吧,「麦芽堂」在东区小角落喝着高贵不贵的台湾本地精酿啤酒,是种有态度的时尚,黑板上写着不定时更换的14种以上Draught Beer酒单,与两款无酒精的氮气咖啡与焦糖麦汁,给予全天候的美味。虽然台湾尚未通过在餐厅、酒吧酿酒的法令,无法像国外一样,享受从酒厂到酒吧的最短距离,但「麦芽堂」从酿酒厂灌满啤酒后运至店内恆温酒窖低温保存,直接透过管线到出酒口,鲜榨出带有奶油泡沫的鲜啤酒,带着新鲜直送的浪漫,满足爱酒人心头的瘾。

到「麦芽堂」喝什幺好?建议从酒厂做为分野,水平品饮各家的不同风味──

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温馨的布置点缀苏格兰意象画作,带来欧陆的居家情调。

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出酒口后方直通冷藏库,鲜啤酒直送不必等。

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主人疯狂喵喵是台湾知名烈酒暨啤酒达人,会给予入门与进阶者品酒建议。

吉姆老爹,一开场的轻盈果香

吉姆老爹啤酒工场(Jim & Dad's Brewing Company)是「麦芽堂」里人气最旺的品牌之一,酿酒厂设在好山好水的宜兰员山,是一家推行精酿啤酒革命的观光工场。疯狂喵喵透露在「麦芽堂」开幕第二天,吉姆因为看到有人脸书打卡慕名来喝酒,在现场才发现有自家品牌,被蔚为一则温馨插曲。一杯小麦白啤(White Ale)带有新鲜的莱姆香气,清爽开胃极适合作为餐前酒,搭配一般潜艇堡轻食让固态与液体麵包(啤酒)在口中融成大饱足感;而吉姆老爹的「盛夏马赛克」(Summer Mosaic Session Ale)更是来店必点,以啤酒花Mosaic为名,金黄色酒液与微微泡沫如乘着朝阳去踏浪,满满的热带水果气息迸出鼻间──柑橘、红心芭乐、百香果,俨然是气泡麦芽版的白苏维浓,适合微辣点心如墨西哥玉米片、匈牙利红椒鸡翅,在这个暖冬品味夏酒,别有一番情调。

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吉姆老爹啤酒工场的小麦白啤(左)与盛夏马赛克(右)皆以丰富清新的水果香气成为高人气酒款。

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简单的潜艇堡适合酒体轻盈的酒款。

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玉米片佐以微甜的自製酱料,与带重烘焙味觉的酒款融出坚果般的香气。

五十五街,微苦的大人味

由Jack 和Johan异国夫妻创立的五十五街精酿啤酒(55th Street Craft Brewery),两层楼的小工厂融合了南美与台湾两国的爱恋,酿出甘苦平衡的好酒。五十五街限定版IPA啤酒在迷人苦韵的后段,会迸出类似左手香的香草气息,是啤酒花风格在酿造过程中的完美作用,而裸麦波特(Rye Porter)啤酒则是冬季限定款,如可乐般的深色泽中,有饱满的巧克力、咖啡豆与焦糖气息非常疗癒,可以搭配烟燻香肠、带有浓郁香料风味的腊肉与熟肉。

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五十五街精酿啤酒的限定版IPA(左)与裸麦波特(右)都有甘苦平衡的特质,适合搭配口感浓郁的料理。

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烟燻与原味腊肠是佐酒良伴,搭配酸黄瓜与芥末酱开胃又解腻。

恆春3000,从南边来的宝藏

恆春3000啤酒博物馆(Hengchun 3000 Brewseum)是南境之国的热门景点,台湾人的新鲜现打生啤酒好跨越半个台湾来到「麦芽堂」,点一杯「白砂」,那是皮尔森式(Pilsener)的拉格啤酒,低温发酵的浅色麦芽风味与各种柑橘水果,带来大地草原的想像,也如大片净白无人沙滩一般纯粹,柔顺平顺但不过于单调无聊,而「落山风」啤酒像是将当地的气候酿成酒,强劲的风力转喻为底层发酵的深褐色啤酒,在欧系啤酒中是属于DoubleBock,长时间熟成带来的焦糖感,搭配各种重口味下酒菜都非常合适。

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恆春3000的啤酒博物馆的落山风(左)Double Bock与白砂(右)皮尔森是个性迥异的两款啤酒,出自同一工艺啤酒家族,品尝起来饶富趣味。

禾余麦酒,酿出台湾农家魂

台湾栽种酒花与麦芽原料并不盛行,许多精酿酒厂仍在实验阶段,而禾余麦酒从原料、酿製、包装到行销都出自这座福尔摩沙小岛土地,嚐来颇有种淡淡的乡愁。「白玉」以台湾古早品种白玉米为原料,种植在花莲光复乡,契作面积达5分地,清甜的口感与台湾小麦自然发酵带来的蜂蜜味,即便如丝绸般平滑都难掩爱酒人心中激起的波纹,传统上层发酵法,展现这款奶油爱尔(Cream Ale)啤酒的多变风味,禾余麦酒以比利时修道院士的酿酒精神,为台湾农业复兴带来另类诠释。另一款在「麦芽堂」也深获欢迎的「硬红春」则是重口味IPA代表,结构宛如肌肉精实的男子汉,取名自台湾本土小麦所属的硬粒红色春小麦,带点苦韵、层次丰富,酿造过程中以「冷泡法」来处理酒花,带出针叶林的冷杉气息,让提高酒精浓度到8.5%的酒也不失细腻的韵味。

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禾余麦酒的硬红春(左)与白玉(右)以100%台湾种农作物酿酒,为复兴台农的潮流之道。

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专业精酿啤酒吧必备的洗杯器。

同场加映:今天不喝酒

贴心的「麦芽堂」不愧是社区好邻居代表,除了琳瑯满目的台湾精酿啤酒,也有无酒精的「氮气咖啡」与「氮气焦糖麦汁」(Nitro Cara Wort)可供选择,麦汁原指啤酒和威士忌在酿造过程的前半段,以发芽大麦与水煮出的糖化液体,「麦芽堂」使用大量维也纳麦芽加上焦糖麦芽调製后,再以氮气充填,让这款饮料带有焦糖、黑糖、玉米、以及麦芽香气,口感柔滑香甜而不腻口,就像零酒精的甜啤酒,老少咸宜。

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零酒精却嚐起来像甜啤酒的焦糖麦汁。

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氮气咖啡将冷泡咖啡再升级,口感激似啤酒。
 

Info.

Add台北市信义区忠孝东路四段553巷22弄4-1号

Tel 02- 2746-5024

周一~周五16:00~23:00;周末11:00~23:00


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